A área de recebimento é por onde entram os produtos a serem usados na cozinha, como alimentos, bebidas, material de limpeza, descartáveis e produtos de reposição em geral. Nessa área se conferem as quantidades, a qualidade e as embalagens dos produtos. Esta área recebe em média 10 fornecedores por dia, fora as saídas de possíveis refeições remotas ou de lixo. Estoquista e 01 auxiliar até 500 refeições, adicionando mais um 01 auxiliar a cada 500 refeições.