Para a limpeza de panelas e recipientes GN da cozinha, podendo em cozinhas pequenas fazer a lavagem de caixas plásticas e carros. Localizada preferencialmente em uma área isolada, entre da distribuição e cocção. No desenho a seguir, com fluxo de limpeza da esquerda para a direita, considerar 01 operador até 250 refeições. Em cozinhas maiores, se lavar caixas e carros adicionar mais uma mesa, item 04.