04. Limpeza de Panelas e GNs.
Para a limpeza de panelas e recipientes GN da cozinha, podendo em cozinhas pequenas fazer a lavagem de caixas plásticas e carros. Localizada preferencialmente em uma área isolada, entre da distribuição e cocção. No desenho a seguir, com fluxo de limpeza da esquerda para a direita, considerar 01 operador até 250 refeições. Em cozinhas maiores, se lavar caixas e carros adicionar mais uma mesa, item 04.
Lixeiras plásticas com rodas - 240 litros.
Comali / Schipper
Caçamba para lixo com tampa - 400 litros.
Naturalimp / Schipper
Prateleiras superiores de encosto.
Em aço inox. Instalação a 150 e 180 cm do piso.
Cozil / Topema
Mesa com 03 cubas para molho, lavagem e enxague.
MCCC, em aço inox. Cubas de 65x50x35 cm.
Cozil / Topema
Máquina lavadora de panelas e GNs - 10 ciclos / hora.
Netter / Hobart
17,0KW03PH220V
Coifa seca com defletor de respingos do duto.
Em aço inox. Captação a 0,7 m/s.
3,0HP01PH220V
Dados estimativos a serem confirmados pelo fornecedor.
Aerovent / Halton / Melting
Estante em aço inox, sobre rodas, com 05 planos.
E01, em chapa ou aramado em aço inox.
Cozil / Topema
Lavatório em aço inox.
Cozil / Topema