Para corte e acondicionamento de variados tipos de queijos, defumados e embutidos em geral. Se o consumo ou razões étnicas justificarem, podem haver 02 estações, uma para carnes e outra para queijos e pastas de laticínios. Apenas um operador. Em hotéis é comum esse trabalho ser feito no turno da noite, principalmente para atender ao café da manhã.