Enquanto a rapidez é importante no horário de almoço, o ritual de atendimento no jantar pode ser mais calmo e com mais nuances, principalmente quando se quer servir vinho a casais. Com um tíquete médio normalmente maior, nos horários noturnos o ritmo é convenientemente lento, com pratos mais leves e elaborados. Na cozinha, os fogões, as grelhas e as salamandras são importantes, como já aparecem nas estações 19 e 20 do cozinha365.com.br . No salão, envoltos em gestos, sussurros e olhares significativos, os casais podem ficar separados dos grupos, com iluminação mais amena e um silêncio bem vindo. O silêncio não é a falta de sons naturais, mas dos ruídos estranhos que incomodam.
